Bobotie – Südafrikanischer Hackfleischauflauf

Zutaten (für 4 Portionen)

• 500 g Rinderhackfleisch
  
• 1 Zwiebel, fein gehackt
  
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  
• 2 Scheiben Weißbrot
  
• 150 ml Milch
  
• 2 Eier
  
• 1 EL Currypulver
  
• ½ TL Kurkuma
  
• ½ TL Zimt
  
• 1 EL Aprikosenmarmelade
  
• 2 EL Rosinen
  
• 2 EL Mandelstifte
  
• 2 Lorbeerblätter
  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  
• Öl zum Anbraten
  

Zubereitung

1. Brot einweichen: Die Weißbrotscheiben in der Milch einweichen. Anschließend das Brot ausdrücken und zerkleinern. Die restliche Milch aufbewahren.
   
2. Hackfleisch anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
   
3. Würzen: Currypulver, Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und gut vermengen. Die Aprikosenmarmelade, Rosinen, Mandelstifte und das eingeweichte Brot unterrühren. Alles gut vermischen und kurz ziehen lassen.
   
4. Auflauf vorbereiten: Die Fleischmasse in eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen.
   
5. Eiermilch zubereiten: Die Eier mit der restlichen Milch verquirlen und über die Fleischmasse gießen. Die Lorbeerblätter darauflegen.
   
6. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis die Eiersahne gestockt und leicht gebräunt ist.
   

Serviervorschlag

Traditionell wird Bobotie mit gelbem Reis (mit Kurkuma) und Mango-Chutney serviert. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab.